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 ARAXÁ
Mestre madrugador
Se o assunto é
cozinhar, para o araxaense José Antônio
Borges, o Boi, não há tempo ruim. Sem
cerimônia, ele assume as panelas e faz comida
até de madrugada, quando lhe ‘dá na telha’.
“Uma vez, cismei de fazer um frango às 5h.
Matei a galinha, cozinhei e, quando fui comer,
já estava de manhã”, recorda, entre risos.
Membro do Clube da Cozinha de Araxá, Boi tenta
unir a paixão pela culinária à sua fábrica
de peças em aço inox. Da sua cabeça surgem
panelas e fogões giratórios, churrasqueiras
enormes e o que mais for preciso para servir um
bom prato à mesa. Adepto também da pescaria,
criou a peixada do São Francisco, que tem como
charme a cor amarelada, graças à cúrcuma ou
açafrão-da-terra, muito usado nos pratos da
região. Sem modéstia, Boi acredita que tem um
verdadeiro dom e que sua especialidade é
cozinhar. “A gente já nasce com isso.”
Acostumado a preparar comidas em encontros de
amigos, é democrático e quer que todos possam
saborear suas criações. Para isso, está dando
andamento à construção de um restaurante,
que, segundo ele, “terá data só para
começar”. A idéia tem tudo para dar certo,
pois amigos, bom humor, cerveja gelada e boa
comida, com certeza, não vão faltar.
Como fazer peixada do São
Francisco
 Temperar o peixe com sal, 20 minutos antes de começar o preparo. Em uma frigideira, refogar, no azeite, o alho, a cebola, a massa de tomate e o açafrão. Quando a cebola começar a amolecer, acrescentar os tomates e, em seguida, as postas de surubim e as azeitonas. Pôr água o suficiente para diluir a massa de tomate, tampar a frigideira e deixar cozinhando por 10 minutos. Colocar o leite de coco e desligar o fogo assim que levantar fervura. Salpicar a cebolinha e servir.
Receita
fornecida por José Antônio Borges,
de Araxá: (34) 9986-4622 |
