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CAMPIM BRANCO
Concha de preciosidade
 Entre as receitas perpetuadas ao longo da história, as de sopa talvez estejam entre as mais especiais. O que não faltam são motivos para classificá-las dessa maneira. Elas nos acompanham desde a infância, quando as mamães as cozinhavam, batidinhas, para disfarçar alguns legumes para os quais, quando pequenos, torcíamos o nariz. Já adultos, as sopinhas vêm como lembranças daquela época mágica, além de deixar as noites de inverno mais aquecidas e dar força ao corpo sempre que ele está debilitado. A sopa é também democrática. Agrada a gregos e troianos. Aceita combinações das mais variadas e é ótima maneira de aproveitar legumes que estão na geladeira. Ou a carne moída e o franguinho do dia anterior. E pelos caminhos do circuito das grutas, o Sabores de Minas encontra em Capim Branco, a 56 quilômetros da capital, mais uma maneira de se preparar o prato. Feita por Marly Magalhães Santos, a sopa de milho verde encanta desde o momento de preparo, quando o aroma é captado pelo olfato e já dá pistas para o paladar. O tempero é na medida. Nada de mais ou de menos. As espigas de milho cortadas em fatias engrossam o caldo e dão o toque a mais aos pedaços de carne e ao macarrão, que pode variar a gosto do cozinheiro. Resumindo, uma delícia daquelas de comer com carinho.
 Como fazer sopa de milho verde
Cozinhar as espigas de milho com sal, até que fiquem macias. Cortar quatro delas em rodelas na espessura desejada. Com uma faca, retirar os grãos das demais espigas, passando-a no sentido do comprimento. Refogar a carne no óleo ou azeite com tempero. Pôr as batatas, a cenoura, o pimentão e o milho debulhado e o que está na espiga. Pôr água suficiente para cobrir e, quando os legumes estiverem quase cozidos, pôr o macarrão. Completar com água, se necessário e retirar quando o macarrão cozinhar.
Receita fornecida por Marly Magalhães Santos,
de Capim Branco: (31) 3713-1053 |
