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 CASA BRANCA
Suavidade no paladar
"As montanhas escondem o que é Minas", já dizia Carlos Drummond. E ele tinha razão: este estado de nariz imenso nos reserva eternamente grandes surpresas. Para conhecê-las, é preciso uma certa distância, por isso, abra bem olhos e imagine o vôo de um balão. Nele, não há trajetos, somente a tranqüilidade que o espírito mineiro exige. Há um ponto de partida, mas o roteiro é incerto: ora se volta, ora se segue em frente. É por entre os vales de Minas que bons ventos e o paladar são os melhores guias. Lá de cima, é possível apreciar um belíssimo mar de serras e sentir o cheiro do mato misturado a aromas que só a boa mesa oferece. Diante da tentação, aterrissamos em Casa Branca, distrito de Brumadinho, a 30 quilômetros da capital. A palavra que mais combina com o lugar é sossego e foi justamente por isso que, há quatro anos, Cleide Paula de Oliveira saiu de BH para morar ali. Não foi à toa que ela construiu uma lanchonete em que o balcão é bem no passeio. Assim, não há como passar pela rua e não parar para experimentar a especialidade de Cleide: empadas. Com recheio de frango ou legumes, o salgado derrete na boca na primeira mordida. A massa, feita por Cleide, é fina e macia. "O segredo está no guaraná, que serve como fermento. E não se pode sová-la, tem que ter a mão leve para modelar", revela. Mestre no assunto, ela confessa que a procura é maior pela recheada de legumes. Uma perfeita receita, que comprova a sensação de leveza que Casa Branca transmite e exige.
Como fazer Empada de Legumes
A massa
Em uma bacia, pôr a gordura hidrogenada, a farinha de trigo e o sal. Misturar levemente com as mãos e pôr o guaraná. Misturar bem com as mãos, até a massa ficar consistente. Esperar esfriar e reservar.
O recheio
Torrar a farinha de trigo na margarina e acrescentar o leite. Deixar ferver. Bater a mistura no liquidificador e levar ao fogo novamente. Pôr os legumes e o creme de leite, mexer bem e deixar esfriar.
A montagem
Abrir a massa nas fôrmas, pôr uma colher (sopa) do recheio em cada empada e rodelas de azeitonas. Fechar com a massa e pincelar com a gema misturada à margarina. Levar ao forno médio, pré-aquecido por 40 minutos.
Receita fornecida por Cleide Paula de Oliveira,
distrito de Casa Branca: (31) 3575-3672 |
