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 DA
COZINHA DA VOVÓ
Biscoito frito
Ipês amarelos,
pequizeiros em flor, frutas apetitosas e uma longa
estrada banhada pelo Sol. Os caminhos que levam ao
Norte de Minas passam pelas quitandas com sabor de
domingo, carnes de primeira, curtidas no calor do
dia ou no sereno, sobremesas adoçadas com rapadura
e temperos que enobrecem qualquer prato. Ninguém
perde por esperar… e conhecer! A nossa deliciosa
viagem pela gastronomia das Minas recomeça em
Curvelo, a 170 quilômetros de Belo Horizonte, onde nos espera uma bandeja de biscoitos fritos “Vó Sinhá”, feitos no maior capricho por Ângela Maria Álvares Corrêa, de 73 anos. A receita é herança da sua avó, de um tempo em que não havia televisão e as famílias passavam horas a fio na cozinha, falando da vida e, claro, comendo do bom e do melhor. “Esse biscoito tem gostinho de tarde fria, fica ótimo com café quente”, compara Ângela, casada há 52 anos com José Reinaldo, dono do restaurante Denise I, no km 182 da BR-135. Mão na massa – esse é o segredo para o biscoito fazer tanto sucesso. Por isso, Ângela junta os ingredientes e vai sovando com agilidade, até chegar ao ponto ideal. Minutos depois, está prontinho, para alegria geral. A conversa rende, mas é hora de desvendar outras trilhas do Circuito do Sol.
Como fazer
Misture todos os
ingredientes. Coloque a massa sobre uma superfície de pedra, polvilhada com farinha de trigo. Sove
bem, até ficar no ponto, que se consegue quando
há facilidade para enrolar os biscoitos. Fritar em gordura não muito quente, para não encharcar. Uma boa dica é fazer os biscoitos
e fritá-los imediatamente. Polvilhe depois com açúcar e canela. Rende 20 unidades.
Receita fornecida por Ângela Maria Álvares Corrêa,
de
Curvelo.
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