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 DIAMANTINA
É de enlouquecer
Dona Violeta passou para Madalena, que ensinou a Lindalva, que repassou a Erivaldo. A receita continuou intacta e o sabor, inigualável. O famoso bombocado de Diamantina, doce obrigatório para quem visita a cidade, hoje está nas mãos de Erivaldo Pires Júnior. “É um quitute que, na minha família, foi passando de geração em geração”, conta Juninho, como é conhecido. “É uma responsabilidade muito grande não deixar que o sabor da iguaria morra”, diz. A delícia, que arranca suspiros há anos, é servida no Restaurante Grupiara, como sobremesa. Este ano, o estabelecimento completa 30 anos e, segundo o dono e pai de Juninho, o bombocado nunca faltou à mesa. “A procura é muito grande, não há como faltar”, afirma. E quem experimenta não se contenta em comer um só. Por isso, o Grupiara tem serviço de encomendas. E como Juninho é da nova geração desse saboroso doce, é ele quem ensina o segredo da receita. “Para que fique com uma cor mais amarela e mais saboroso, os ovos devem ser caipiras”, revela. Na primeira mordida, se constata que esse tesouro é tradição para ficar sempre no paladar, independentemente da geração que o comanda.
Como fazer Bombocado
Em uma panela no fogo, misturar o açúcar e a água, até obter uma calda clara. Acrescentar a margarina e misturar. Desligar o fogo. À parte, bater no liquidificador os ovos com a farinha de trigo. Misturar à calda, juntamente com o queijo e o coco ralado. Despejar em forminhas de empada (untadas e polvilhadas) e levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.
Receita fornecida por Erivaldo Pires Junior,
de Diamantina: (38) 3531-3887 |
