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 ELÓI MENDES
Farto clube do humor
Levantar-se da mesa no Restaurante Fazendão, em Elói Mendes, é tarefa difícil. Ainda mais quando chega ao lugar um grupo de amigos que, todas as segundas-feiras, se reúne em determinado bar da região para criar um prato especial. É o Clube dos Sem. “Dos sem-vergonha”, completa Antônio Silvério Oliveira, um dos integrantes. Segundo ele, a semana do caipira só começa na terça-feira. “Por isso, é preciso recarregar a bateria na segunda, para enfrentar os outros dias”, explica. São mais de 30 adeptos do pensamento que se reúnem à espera de que um deles vá para a cozinha. Desta vez, foi Antônio quem preparou, no Fazendão, a peixada do Sem. Feita com tilápia, a maravilha é sublime e encanta pelo tempero e leveza do prato. A receita é preparada em camadas: primeiro as batatas, depois o molho e, em seguida, o peixe e os tomates. O leite de coco e o suco de limão dão arremate. Antônio faz questão de dizer que não é nenhum chefe de cozinha, mas que, de culinária, entende um pouco. “Gosto de cozinhar. Quando vejo um boi, enxergo a picanha e a alcatra andando”, brinca. O bom humor é outro tempero que a turma tem de sobra. Mas a melhor pitada desta receita é a simplicidade. Ingrediente típico do Sul de Minas, onde as terras são férteis e ricas. Os sabores inesquecíveis são como os cafezais, existem aos montes e saltam aos olhos, como se convidassem o viajante a servir-se da hospitalidade da casa: o cafezinho mineiro. Até a próxima.
Como fazer Peixada dos Sem
Numa frigideira, aquecer o azeite e passar os filés, virando-os de um lado e de outro, rapidamente. Reservar. Aquecer novamente o azeite, pôr a cebola ralada, o alho e sal. Deixar exalar o aroma, sem dourar. Reservar esse molho.
Montagem
Em uma panela, pôr um pouco das rodelas de batata, até cobrir o fundo. Despejar uma concha do molho e acrescentar azeitonas. Por cima, pôr um pouco das rodelas de cebola, até cobrir as batatas. Repetir o processo com o tomate e o peixe, formando três camadas. Sobre a última camada, despejar o leite de coco e a mesma quantidade de água. Levar ao fogo por uma hora, na panela tampada. Quando começar a ferver, pôr o suco de limão. Retirar do fogo e esperar 15 minutos, com a panela tampada, antes de servir.
Receita fornecida por Antônio Silvério Oliveira,
de Elói Mendes: (35) 9989-0354 |
