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CARMO DO CAJURU
Sabedoria servida à mesa
 Que atire a primeira pedra quem resiste a uma travessa de bolinhos de feijão recém-tirados da panela. E mais: quem não cede à tentação de comer não um, mas vários durante uma boa prosa. Essa iguaria é aquela típica receita que vai bem a qualquer hora e faz com que o pecado da gula seja cometido sem medo de condenação. Em Carmo do Cajuru, ela é preparada com maestria há quase uma vida por nossa simpática anfitriã, Conceição Vieira Camargos. Aos 82 anos, a mineira continua levando os quitutes para a feira e ainda se recorda do dia em que decidiu se dedicar à tarefa. “Pedi a Santo Antônio que me ajudasse a encontrar uma forma de criar meus filhos. Aprendi a receita e comecei a fazer”, conta. O santo não negou ajuda e, do fogão, ela conseguiu criar os sete meninos, também responsáveis pelo sucesso do negócio. “Eu fazia os bolinhos e eles vendiam no campo, em dia de jogo de futebol”, lembra a cozinheira. Hoje, os petiscos, mais até do que garantir renda, são verdadeira terapia, associados a outras atividades responsáveis por toda a vitalidade esbanjada por dona Conceição. “A gente não pode é parar”, receita. Ao longo do dia, ela faz hidroginástica, cuida de orquídeas, faz artesanato e asas de anjo para as coroações de maio. De corpo e alma bem alimentados, os viajantes se despedem, certos de terem aprendido lições de culinária e de vida.
 Como fazer bolinho de feijão
Deixar o feijão de molho na água de um dia para o outro. Tirar a casca e desprezar. Passar o feijão descascado em um moedor de café ou bater em um triturador ou liquidificador. Pôr o sal e a pimenta e misturar ou bater novamente. Levar uma panela ao fogo, com óleo suficiente para cobrir os bolinhos. Quando estiver quente, pôr colheradas de massa e virar uma vez, para fritar dos dois lados.
Receita fornecida por Conceição Vieira Camargos,
de Carmo do Cajuru: (37) 3244-1232 |
