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SÃO GONÇALO DO PARÁ
Surpresa da terra
 Na bagagem, pitadas de curiosidade, porções de expectativa e apetite renovado. Mais uma saborosa jornada tem início, desta vez rumo ao Centro-Oeste mineiro, com a simpática cidade de São Gonçalo do Pará, a 129 quilômetros da capital, como primeira parada. Formado por diversas comunidades rurais, o município não decepciona quem busca expressões da tradicional culinária mineira e, com fartura, apresenta aos visitantes doces caseiros e queijos dos mais variados. Uma das responsáveis pelos tachos dos quais saem tantas gostosuras é Nádia Heloísa de Souza, que administra, com a família, uma loja em que é oferecida boa parte da produção regional. A história de Nádia é como a de boa parte das demais nas cozinhas de Minas. Criada na roça, aprendeu com mãe, que, por sua vez, aprendeu com a geração anterior, como fazer verdadeiras obras de arte a partir dos frutos da terra. O doce de raiz de mamoeiro, que frequenta livros de receitas há muitos anos, é um delicioso exemplo. A doceira conta que o produto faz sucesso entre visitantes, que param em sua loja quando veem a placa sinalizando doces caseiros. “Aqui é um lugar de passagem para outras cidades e a placa chama a atenção”, diz. Depois de experimentar o doce, a sinalização se torna dispensável: o sabor, por si só, já é indicação de parada obrigatória.
 Como fazer doce de raiz de mamoeiro
Lavar a raiz em água corrente, descascar e passar o miolo em um ralo grosso. Lavar novamente em água corrente e ferver com 200 ml de leite e uma xícara de açúcar. Retirar assim que o leite secar. Reservar. Em um tacho, levar ao fogo o restante do leite e do açúcar, sempre misturando, até engrossar e adquirir consistência de doce de leite. Pôr a raiz ralada e deixar ferver por cerca de meia hora. Servir gelado.
Receita fornecida por Nádia Heloísa de Souza Guimarães,
de São Gonçalo do Pará: (37) 9904-9559 |
