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CARMO DO CAJURU
Expressão da mineiridade
 Na deliciosa missão de desvendar a cultura das Gerais sob a ótica da culinária, o guia Sabores de Minas por várias vezes se depara com este fruto em suas andanças. Apesar da incapacidade de agradar a gregos e troianos, merecedor da máxima de amado ou odiado, não dá para negar que o pequi é elemento fundamental na cultura gastronômica mineira. No Centro-Oeste não é diferente. É ele que, nas barracas, colore de amarelo as estradas que ligam municípios e perfuma as calçadas mais movimentadas com seu aroma característico. Fã de carteirinha da iguaria, Hortência Nogueira Oliveira, de Carmo do Cajuru, faz verdadeiras preciosidades com o fruto, que pode ser colhido ao lado de sua casa. Ex-cantineira e tradicional banqueteira da cidade, Hortência já chegou a preparar almoço para 200 pessoas, algo que faz com prazer acima de tudo. “Mesmo quando trabalhava como cantineira, ia para as casas à noite para fazer jantares. Eu gosto do que faço”, orgulha-se. Perguntada sobre o campeão de pedidos, Hortência não titubeia e aponta o bom e velho frango caipira. E esse é o ingrediente eleito para acompanhar o pequi, preparado no melhor estilo mineiro: no fogão a lenha. Um convite ao prazer de lambuzar os dedos.
 Como fazer frango com pequi
Refogar, no óleo, a cebola, o alho e o frango. Quando a carne começar a dourar, pôr os pequis, as pimentas e o sal. Despejar a água aos poucos e deixar cozinhar, até que os pequis fiquem macios. Salpicar cheiro verde.
Receita fornecida por Hortência Nogueira Oliveira,
de Carmo do Cajuru: (37) 3244-2391 |
