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DIVINÓPOLIS
A estrela do improviso
 Para muitos, a cozinha é um ambiente tão cheio de mistérios que é comum associar a falta de intimidade com as panelas à incapacidade de fazer um simples ovo frito. Mas, se fritar ovos é visto como uma das práticas mais banais na culinária, em Divinópolis a técnica ganhou refinamento e a omelete, vista normalmente como apenas uma opção rápida de almoço, é um dos petiscos preferidos para a fome no meio da noite. No Amarildo’s Bar, ela é a estrela do cardápio, com nove opções de recheio e em três tamanhos. O grande é uma verdadeira refeição e chega a aproximadamente 30 centímetros de comprimento. Na cozinha, enquanto dá as coordenadas aos empregados e anota pedidos, o dono do estabelecimento, Amarildo Rocha, conta que sua história com a omelete começou de forma despretensiosa. “Tínhamos um pequeno bar e eu e minha mulher, Sônia, fazíamos a omelete para o almoço, porque não tínhamos muito tempo. Um freguês que nos via comendo começou a pedir também. De repente, todos queriam e colocamos no cardápio”, conta. A fama correu a cidade, obrigando o casal a se mudar para um espaço maior, que hoje tem nas omeletes mais de 70% dos pedidos. Como homenagem àquele prato que era preparado às pressas, Amarildo serve aos viajantes a opção com recheio de bacon e queijo. Um agrado e tanto para seguir viagem.
 Como fazer omelete do Amarildo
Em uma vasilha bater o ovo e, em seguida, misturar o tomate, o sal, o cheiro-verde e o milho. Pôr a chapa no fogo e untar com o óleo. Quando esquentar, despejar a mistura e, assim que o ovo começar a fritar, pôr a muçarela, o presunto, o bacon e, por último, a batata palha. Fechar a omelete como se fosse um rocambole e virar para que frite dos dois lados.
Receita fornecida por Sebastião Amarildo Rocha,
de Divinópolis: (37) 3221-0500 |
