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DIVINÓPOLIS
Generoso pilão
 Imagine um bar que não tenha balcão ou garçons. Quer cerveja ou refrigerante? Abra o freezer e pegue. Quer um torresmo ou paçoca de carne? Faça uma concha com a mão e sirva-se, você está em casa. Se é difícil imaginar tal lugar, saiba que ele existe e fica em Divinópolis. É o bar do “seu” Pio Luis, que esbanja habilidade na arte de deixar qualquer um à vontade. A simplicidade do lugar reflete a do anfitrião, que, com seu modesto negócio, parece não querer muito mais do que agradar os visitantes. Tanto que, diariamente, Pio recebe a visita de nada menos que 63 crianças de uma escola próxima ao estabelecimento. Em fila, meninos e meninas vão receber sua dose diária da simpatia e generosidade. “Comecei dando um pouco da paçoca e um torresmo para um, depois começaram a vir os outros”, conta. Além do agrado para os pequenos, Pio também é conselheiro e não poupa “puxões de orelha” caso alguma das crianças dê trabalho na escola. “Sei quais estão de recuperação, porque eles vêm pegar o torresmo depois que os outros já saíram de férias”, explica. Enquanto conversa, seu Pio manuseia o pilão para fazer a paçoca. Para comprovar que o tempero e o ponto estão bons, não há maneira melhor. “Apara a mão”, ele convida. Aprovadíssimo, seu Pio.
 Como fazer paçoca de carne com torresmo
Em uma panela, fritar o toucinho com a banha. Assim que a gordura esquentar, pôr a água aos poucos, para que o torresmo estoure. Essa estapa deve ser feita com bastante cuidado, pois a gordura espirra muito. Reservar. Fritar os pedaços de músculo na gordura do torresmo. Reservar. Em um pilão de madeira, socar o torresmo, o alho, a pimenta, a carne escorrida, a farinha e meia xícara da gordura usada na fritura do toucinho e da carne.
Receita fornecida por Pio Luis,
de Divinópolis: (37) 3216-3718 |
