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 LAGOA
SANTA
Anjos de maio
Viajar pelo interior é também conhecer pratos atraentes, pães, confeitos, bolos e doces que remetem, imediatamente, às tradições do povo mineiro. A quituteira Vanda Maria Eduardo Soares, a dona Vanda, moradora do distrito de Lapinha, em Lagoa Santa, a 36 quilômetros de BH, é mestra na arte de fazer amêndoas, “bolinhas brancas” de amendoim torrado e açúcar, que fazem a alegria da criançada, em maio, nas coroações de Nossa Senhora. As meninas vestidas de anjo, que colocam a coroa na imagem da santa, oferecem às outras os cartuchos, de papel crepom ou seda, recheados de amêndoas. O preparo da guloseima é quase um ritual. Após torrar e descascar os amendoins, dona Vanda os coloca em uma peneira de arame e faz movimentos circulares. Enquanto isso, um auxiliar despeja a calda de açúcar. Depois, deixar esfriar e comer sem parar. Sublime.
Como fazer Amêndoa de coroação
Torre e descasque o amendoim e coloque numa peneira de arame. Faça uma calda grossa com o açúcar e a água, até chegar ao ponto de fio. Uma pessoa deve segurar a peneira, fazendo movimentos circulares, enquanto a outra vai despejando a calda, com uma concha, sobre o amendoim. Depois, deixe secar.
Receita fornecida por Vanda Maria Eduardo Soares,
distrito de Lapinha, em Lagoa Santa |
