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MURIAÉ
Criatividade em família
 Há
10 anos, Maria das Graças Moreira, ou Datinha,
como é chamada em Muriaé, largou escovas,
secadores, xampus e a profissão de cabeleireira
para se dedicar, com o irmão, Mário, ao
Açougue Puríssima Minas. Desde então, em vez
de satisfazer a vaidade dos clientes, passou a
oferecer verdadeiras iguarias. Longe de ser um
açougue convencional, o Puríssima exibe uma
diversidade de produtos congelados de alta
qualidade. Destaque para as lingüiças, em
várias opções, feitas artesanalmente. “É
meu irmão quem prepara os temperos e faz, todos
os dias, as lingüiças. Em nosso sítio também
há um defumador em que preparamos várias
carnes”, conta Datinha, orgulhosa. Entre os
pratos congelados, há tira-gostos e refeições
completas. Na primeira categoria, há um petisco
que chama a atenção pelo nome, aparência e,
depois do preparo, pelo sabor inigualável: o
xaxim libanês, um quibe recheado, que recebeu
este nome pela semelhança ao xaxim para
cultivar plantas. “O Mário passou a preparar
o quibe e tive a idéia do nome e do formato”,
explica a muriaeense. A maioria dos produtos do
Puríssima é feita por Mário, mas ela não
fica atrás e já assumiu a criação das pizzas
e a parceria no preparo de carnes, como cabrito
e coelho. Assume também que a maior felicidade
é trabalhar com a família. E levar a todos o
especial tempero da união.
Como fazer xaxim libanês
 Lavar
o trigo e escorrer. Juntar com a carne, com os
temperos e ervas e passar em uma máquina de
moer ou amassar com as mãos. Envolver com filme
de PVC o interior de um copo de aproximadamente
oito centímetros de diâmetro e oito de altura
e modelar o quibe no formato do copo, deixando
no meio espaço para o recheio. Retirar, puxando
o filme de PVC, o quibe modelado. Colocar em uma
assadeira 12 deles e assar por 15 minutos.
Deixar esfriar. Para o recheio, refogar a carne
moída no óleo, com tempero, extrato de tomate
e azeitona. Encher os quibes modelados como
copinhos com esse recheio, deixando um espaço
por cima para salpicar muçarela e uma azeitona
preta. Pode ser congelado e levado ao forno na
hora de servir.
Receita
fornecida por Maria das Graças Moreira,
de Muriaé: (32) 3722-5326 |
