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PARACATU
Saúde em primeiro lugar
 Como dizem por aí, a cozinha é a sala de visitas do mineiro. Por isso, quando os visitantes chegam à casa da paracatuense Rute Carneiro Neiva é junto ao fogão que se sentem mais à vontade para passar horas a fio tecendo uma boa prosa. É na cozinha que a mineira passa a maior parte do tempo, se dividindo, com a ajuda da filha, Rita Cristina, entre biscoitos, empadinhas, sanduíches e seus famosos pães integrais. Vendidos em saquinhos, os pães são perfeitos para o preparo de lanches saborosos, encantando até mesmo aqueles que torcem o nariz quando o assunto é comida saudável. “A massa é leve, fica uma delícia com patês”, conta. Combinação ideal à mesa é a dos pãezinhos com o suco de maracujá com cacau, um aliado do corpo para enfrentar as altas temperaturas de Paracatu. “O cacau deixa o suco mais encorpado”, ensina Rita. As iguarias de mãe e filha podem ser degustadas em um café colonial que Rute prepara com uma das irmãs, chamado Magia do Sabor. “A gente tem um cardápio e a pessoa escolhe o que quer. Preparamos tudo e montamos o café”, conta. Entre as iguarias, não faltam os produtos mais tradicionais da terra, além, é claro, desta tentação, permitida, diga-se de passagem, que é o pão integral.
 Como fazer pão integral
Bater no liquidificador o leite, a água, as claras, o sal, o fermento, a rapadura ou melado, a canela, a margarina e o óleo. Pôr a mistura em uma vasilha e juntar os demais ingredientes, exceto a farinha de trigo. Misturar com uma colher de pau. Aos poucos, despejar a farinha, até a massa ficar consistente. Deixar descansar por uma hora. Cortar a massa em pedaços e enrolar bolinhas de cerca de cinco centímetros de diâmetro. Pôr em um tabuleiro e deixar descansar por 30 minutos. Assar em forno médio por cerca de 30 minutos, até dourar.
Como fazer suco de maracujá com cacau
Bater a polpa do maracujá e passar em uma peneira. Bater novamente o suco obtido, com os demais ingredientes.
Receitas fornecidas por Rute Carneiro Neiva e Rita Carneiro Neiva,
de Paracatu: (38) 3671-2669 |
