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PARACATU
Fartura do forno
 Se é para falar de tradição, uma das joias mais preciosas das Gerais não poderia ficar de fora. O pão de queijo, um dos ícones de nossa gastronomia, tem, em Paracatu, uma legião de fãs, que sabe o endereço certo para comer a iguaria da melhor maneira possível: caseira e sempre quentinha. É no fundo da casa de José Santos de Almeida que fica o Delícia de Paracatu, uma espécie de padaria especializada em pão de queijo. Dos três fornos a lenha saem os tabuleiros que enchem imensas cestas. A unidade custa R$ 0,35. Por dia, são vendidos cerca de 8 mil pães de queijo, que podem ser comprados diretamente no local ou por entrega. Isso mesmo! A demanda é tão grande que são necessárias três motos para dar conta dos pedidos. Natural de Maceió, Santos Almeida veio para Minas com a mulher, Isaura, que é de Paracatu. A chave do sucesso do casal é a receita da quitanda, feita pela família de Isaura há várias gerações. Segundo Almeida, o pão de queijo de Paracatu se diferencia dos demais feitos no estado por não ser escaldado. Muitos moradores dizem ser essa a maneira original de se fazer a quitanda. Histórias à parte, a verdade é que o pão de queijo da cidade é daquelas iguarias das quais é impossível comer uma só. Os números dizem tudo.
Como fazer pão de queijo
 Em uma vasilha, misturar os ingredientes, deixando por último o leite, que deve ser despejado aos poucos, à medida que for sovando a massa, até obter o ponto de enrolar. Deixar descansar por 10 minutos. Enrolar as bolinhas no tamanho desejado e levar ao forno alto por 20 minutos, ou até que cresça e fique dourado.
Receita fornecida por José Santos de Almeida,
de Paracatu: (38) 3671-9059 |
