|  PATOS DE MINAS
Tempero da velha amizade
Diz a sabedoria popular: “Quem tem um amigo, tem um tesouro”. No Bar do Cabaça, em Patos de Minas, José Eustáquio Pereira e José Reinaldo Ferreira confirmam a máxima. São 30 anos de amizade, que começou quando os dois eram garçons. “Trabalhávamos no mesmo restaurante. De lá para cá, nos tornamos quase irmãos”, conta Eustáquio. Há 26 anos, a dupla abriu o próprio negócio, tornando-se, além de amigos, sócios. “O Bar do Cabaça é a nossa segunda casa. Às vezes, passo mais tempo ao lado dele do que da minha família”, enfatiza Reinaldo. “Nunca tivemos uma discussão. Ele é mais que um irmão”, completa Eustáquio. Aberto diariamente, o bar é parada ideal para um happy hour. No cardápio, porções caprichadas que arrancam suspiros. Duas delas ganham disparado quando o assunto é tira-gosto: bolinho de abóbora e almôndega de carne de porco. No primeiro, a dupla substituiu, na massa, o óleo pela manteiga. Já as almôndegas, por incrível que pareça, não são fritas, mas cozidas, levadas ao fogo com água e óleo. Na hora de servir, a porção vem caprichada e decorada com alface, palmito, tomate e mandioca. Um espetáculo que faz com que a boa prosa entre amigos fique ainda melhor. Aliás, ali a amizade é o melhor tempero.
Como fazer Almôndega de carne de porco
Em um recipiente, pôr a carne, as gemas, a farinha e os temperos. Sovar bem a massa, até ficar pastosa e no ponto para modelar. Fazer bolinhos no tamanho desejado. Levá-los ao fogo, com um litro de água e um copo de óleo, por 20 minutos. (A mistura com óleo e água deve estar aquecida). Escorrer e servir os bolinhos com salada.
Como fazer Bolinho de abóbora
A massa
Descascar a abóbora e cozinhá-la em meio litro de água. Bater no liquidificador com o leite e a manteiga de leite. Levar ao fogo com a farinha de trigo e mexer até virar um angu. Deixar esfriar.
O recheio
Em um recipiente, misturar todos os ingredientes.
Montagem
Retirar pequenas porções da massa com as mãos. Com o dedo indicador, fazer um furo na massa e pôr uma colher (sopa) do recheio e fechar a massa em formato de coxinha. Empanar cada bolinho e fritar em óleo quente (quantidade que cubra os bolinhos) de oito a 10 de cada vez.
Receitas fornecidas por José Eustáquio Pereira,
de Patos de Minas: (34) 3821-1925
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