|  PATOS DE MINAS
Majestade e o bombom
Caso ele não esteja, não há festa. O rei do pedaço no Festival de Pratos Típicos de Patos de Minas é um doce que agrada a gregos e troianos. Nem mesmo a beleza das rainhas do Milho faz tanto sucesso quanto a especialidade de Maria Cristina Borges. O bombom de milho verde é uma das maiores atrações para turistas e apreciadores da boa mesa. Foi durante o primeiro festival, há 26 anos, que Maria criou a iguaria. “Eu me perguntava: será que vai dar ibope?” Ingênua pergunta. O sucesso foi tão grande que a receita passou de mão em mão e hoje, na cidade, muitas doceiras a reproduzem. Em época de festa, ela é encarregada de fazer cerca de 300 unidades para serem filmadas, fotografadas e degustadas. “É celebridade”, brinca. Não é para menos. A sobremesa é feita com o natural milho verde. E a casca fina do chocolate glaçado esconde a cor amarela e forte do quitute. Surpresa gostosa, que leva quem experimenta à loucura. Até mesmo as crianças, fãs do chocolate puro, aprovam o doce. A cada mordida, o cheiro do milho verde se faz marcante. Divino. Sabor perfeito para as majestades da boa mesa.
Como fazer Bombom de milho verde
Bater no liquidificador o milho e o leite, até obter mistura homogênea. Coar em peneira fina. Acrescentar ao caldo o leite condensado, a margarina e o amido de milho. Levar a mistura ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar e soltar da panela. Despejar o doce em um recipiente, para esfriar. Com as mãos, modelar em formato de bombons (no tamanho desejado). Rechear cada um com pedaços de ameixa.
O glacê
Derreter o chocolate com a parafina, em banho-maria. A água do banho-maria não pode borbulhar. Bater, com uma colher, o chocolate, para retirar as bolhas de ar. Passar os bombons no glacê e colocá-los sobre papel-manteiga. Levar os bombons à geladeira por alguns minutos, até a cobertura endurecer.
Receita fornecida por Maria Cristina Borges,
de Patos de Minas: (34) 3821-8759 |
