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SÃO JOÃO DEL-REI
Naturalmente gostoso
 A viagem começa a tomar o gosto de despedida e, é claro, os sabores e personagens da acolhedora São João del-Rei já despertam saudade. Do Centro Histórico, a equipe parte para o Sítio Coqueiro, que fica entre São João e a cidade de Coronel Xavier Chaves. Lá, reinam a paz e o sossego da vida no campo, e a recepção não poderia ser melhor: uma farta mesa de café, com tudo que o bom mineiro gosta e tem direito. A dona do sítio é Cristina Resende, que, com o marido João, se dedica, entre outras atividades, à criação de gado jersey, à produção de queijos e ao preparo de pães caseiros de aroma e paladar únicos. E, para quem acredita que comida saudável e sabor não combinam, Cristina prova o contrário. O queijo é um exemplo: “Temos cuidado com o pasto, não usamos herbicidas e os animais são tratados com homeopatia e fitoterapia. Não somos radicais, só queremos resgatar o sabor original do queijo”, diz Cristina. O sabor, de fato, é único. E para acompanhar a iguaria nada melhor que um pão caseiro, como o preparado por Cristina, incrementado com outros ingredientes, de acordo com a ocasião. “Esse eu fiz com creme de cebola, mas fica uma delicia com azeitona, tomate seco e o que mais a pessoa quiser usar”, ensina. Conversa vai, conversa vem e lá se vai quase um queijo e um pão inteiros, com um bom café. Coisas de mineiro que só a gente mesmo compreende.
 Como fazer pão de cebola integral
Dissolver o fermento, o açúcar e duas colheres (sopa) de farinha comum na água morna. Quando essa mistura começar a crescer, acrescentar o restante dos ingredientes, sendo que as farinhas devem ser despejadas aos poucos. Deixar descansar por cerca de uma hora. Pôr a massa nas fôrmas e deixar descansar por mais 30 minutos. Levar para assar em forno médio, por cerca de 40 minutos. Rende três pães.
Receita fornecida por Cristina Resende,
de São João del-Rei: (32) 9123-5118 |
