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UBERABA
Fartura de sabor
 Muitos torcem o nariz para o gosto amargo, mas isso não impediu que o jiló ganhasse espaço, principalmente nas mesas de boteco, dando prova de que seu forte paladar é boa companhia para a cerveja gelada ou a legítima cachaça mineira. Em encontros da família Facury, a iguaria nunca está ausente e é preparada seguindo os segredos da culinária árabe, com pitadas de nossa mineiridade. Aos 85 anos, Esmeralda Facury Resende é quem ensina a receita do jiló ao alho e óleo e, com muito bom humor, explica o que não pode faltar para que o prato fique perfeito: “Não pode ter dó de colocar os ingredientes”. Segundo ela, essa “generosidade”, não agrada muito os netos, que, às vezes, reclamam das doses fartas de pimenta e temperos na comida da avó. É com alegria também que a uberabense, hoje morando na capital, recorda as histórias da mãe, que veio do Líbano para o Brasil quando tinha 14 anos. “Sempre sonho com os lugares sobre os quais a mamãe me falava”, diz. Com tamanha inspiração, as festas dos Facury não podiam ser mais animadas e saborosas, com quitutes que há décadas são preparados para o deleite da família. “Lembro que domingo era dia de pastel na chapa, pão sírio, charuto e berinjela”, conta, observando a mesa que, ainda hoje, recebe as deliciosas iguarias. Fica até difícil eleger um petisco para saborear. Na dúvida, a melhor escolha, sem titubear, é provar um pouco de cada. E fazer um brinde ao exagero!
 Como fazer jiló ao alho e óleo
Fritar os jilós no óleo e tirar quando estiverem corados. Escorrer e reservar. Em uma frigideira, refogar, no azeite, os demais ingredientes. Em uma vasilha, misturar os jilós fritos com esse molho. Pode ser servido quente ou frio, como tira-gosto.
Receita fornecida por Esmeralda Facury Resende,
de Uberaba: (31) 3221-0737 |
